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  • 黄志斌和怒江火腿饼不得不说的故事
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    发布时间:2021-08-31 17:13:11 来源: 作者:胡鑫萌 杨权 胡陈兰 黄云飞浏览次数:{{ hits | default='1' }}

    工地搬砖、修车,糕点店做销售,黄志斌在2016年自己创业。从小小的糕点作坊到目前怒江州唯一具备SC认证的糕点类企业,黄志斌一直在充分利用企业自身的技术优势提高农副产品附加值。做大企业的同时,也实现了工厂本地化、技术本地化、用工本地化、原料本地化。

    怒江的“野心”火腿饼

    中秋前夕,黄志斌再次来到老窝镇崇仁村,在村民冯利军家中挑选火腿。从火腿年份到外观,再到味道,黄志斌看了又看,闻了又闻,十分的“挑剔”。

    怒江的“野心”火腿饼

    “要用三签香法来试它的这个味道,分成上中下三个部分,来看一下肉里面的香味是否符合我们做火腿饼的要求。”黄志斌说。

    怒江的“野心”火腿饼

    冯利军家每年都要放养上百头高黎贡山猪,制作老窝火腿200多只,在老窝镇崇仁村,像他家这样的养殖户就有50多户。黄志斌的定点收购让冯利军家销售火腿更方便了。

    冯利军介绍:“以前我们要背到市场上去卖,有些时候还卖不到很好的价格。现在他们建厂了,我们跟他们已经合作了两、三年了,做月饼之前他们都会主动上来收。”

    怒江的“野心”火腿饼

    老窝火腿是怒江美食之一,选用本地黑毛土猪后腿古法腌制而成。在峡谷高山经冬历夏,经过纯天然发酵,肉色呈桃红色,肉质鲜嫩,口感独特纯正。在昆明做过糕点店销售的黄志斌接触了火腿饼,但在市场上尚未有本土火腿制作的月饼,于是产生了自己创业做本土火腿饼的念头。

    怒江的“野心”火腿饼

    2016年,黄志斌在六库镇小沙坝开办了自己的糕点加工作坊。每天,他开着面包车一个超市一个店铺的推介自己的糕点,并承诺卖不出去包退包换。随着时间推移,回购的顾客越来越多。从一开始做糕点,黄志斌就抱着要走向更广阔市场的信心,在短短一年时间内取得了《食品生产许可证》,成为怒江州目前唯一有SC认证及品牌的糕点类企业。

    怒江的“野心”火腿饼

    2020年通过招商引资,黄志斌的怒江炜峻食品有限公司正式落地到老窝镇,就近聘用当地老百姓40多人。老窝村村民刘祖芬从公司一落地便在这里打工,学会了火腿的处理和月饼的生产加工。像刘祖芬一样,在这里打工的村民们从一个普通的打工者成为一个技术工人。而这,也是黄志斌办企业的初衷之一。

    黄志斌说:“用我们这个核心的团队来对他们进行一个培训和带领,让他们从农民工变成有技术的工人,变成技术工了以后,他们的收入会更稳定,我们公司用工也会更稳定。”

    怒江的“野心”火腿饼

    刘祖芬说:“我们来到这里以后,基本上每个月都有2000—3500元的工资,每个月都有固定的收入,离家很近,家里面小孩老人我们都可以照顾到了。”

    怒江的“野心”火腿饼

    做食品类企业,食品安全是第一关。从原材料的选取到用量、制作、烘焙、包装,黄志斌都很“挑剔”的严格把关。我们的记者跟随工作人员通过换衣、清洗、消毒等工序最后进入到和面车间时,正看到麻师傅拿着电子秤称了又称面团的重量。他说面团的重量标准为35克,馅料的含量必须要在百分之四十到五十之间。

    怒江的“野心”火腿饼

    怒江的“野心”火腿饼

    目前,公司有7人的核心技术研发团队,每个新品的产生都经过了团队的精心研发。他们充分利用老窝当地的火腿、柑橘、金丝皇菊、核桃、草莓等本地优势农产品,制作出了冰糖橙酥、鲜花饼、果肉夹心面包……目前已经上市销售50多种产品。

    怒江的“野心”火腿饼

    中秋节即将来临,工人们忙得不可开交,火腿清洗、蒸煮、打碎等工序有条不紊,老窝火腿的清香弥漫了整个厂房内外。2020年销售额突破了400万元,收购老窝火腿金额达90余万元。

    怒江的“野心”火腿饼

    创业以来,黄志斌遇到的最大困难就是资金周转不开工人工资发不下去。不愿意欠工人工资的他四处跟朋友借钱渡过难关,工人和朋友们的支持让他一路坚持走在创业路上。

    怒江的“野心”火腿饼

    黄志斌说:“ 工人会主动自己提出来一些想法,就说如果实在没有钱发工资的话,我们这个工资还是可以延迟一点,没事的,厂在这里你又跑不了。当我听到这些话的时候,内心感觉很温暖,不想轻易放弃,要继续把这个事情做下去。”

    怒江的“野心”火腿饼

    怒江州新的社会阶层人士联合会秘书长段重华说:“我们希望培育和发展更多的像怒江炜峻食品有限公司的企业,实现工厂本地化、技术本地化、用工本地化和原料本地化,通过技术引领及创新,培育出更多的地方品牌,然后做好产品,让产品更好地推向全国,然后通过技术引领更好地助力乡村振兴。”


    (编辑:李红英)

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